hengstyle:恆隆行

04

November 2020

當期內容

04 November 2020 / 當期內容 /

以跨界新意,豐富無法跨境的日常

TEXT&PHOTO│ Boya Lee



紅豆麻糬聖代

2 - 4 人份




「大福」壓扁了就是麻糬,不包餡,也成了湯圓。

如果買不到日本蜜地瓜,南瓜其實和秋天最對味,或是神來一筆的芋頭也不能錯過。

如果轉了兩圈的「離心力」脫模法,還不能讓布丁倒扣就位,杏仁豆腐可能簡單一些。

黃豆粉與花生粉,只是「歐嗨呦」和「gâu-tsá」的差別⋯⋯無法跨境的日常,用「跨界」的小新意,繼續享受生活。



蜜紅豆材料:

蜜紅豆 150公克

水 550毫升

二砂 60公克

鹽 1小撮



麻糬材料:

糯米粉 150公克

水 180毫升

食用油 1小匙

日本蜜地瓜 2條

布丁 2個(現成)

花生粉 適量

糖蜜 適量



做 法:

1.紅豆洗淨泡約一小時。放入琺瑯鑄鐵鍋中以中小火煮滾 15分鐘,熄火燜約 50分鐘,重複兩次。倒掉紅豆水,加入二砂拌勻,蓋上鍋蓋繼續悶至紅豆變涼,放冷藏備用。

2.日本蜜地瓜洗淨,置於琺瑯鑄鐵鍋中,隔水加熱蒸熟後(約 15分 鐘),取出放涼,備用。

3.糯米粉和水混勻後,加入 1小匙食用油,倒入淺盤中,置於琺瑯鑄鐵鍋內,隔水加熱蒸熟後(約 12分鐘),取出放至微溫,捏成小糰子,備用。

4.取一高腳甜點杯,舀入 2大匙蜜紅豆,放上蜜地瓜、布丁,把麻糬 用小竹串串起置於上方,撒適量花生粉,淋上黑糖蜜,即可食用。

Tips:冷藏的蜜紅豆可單獨搭配冰品、甜點食用,或二次加工製成「紅豆沙」。



搭配商品:VERMICULAR日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 26cm壽喜燒鍋(米黃)、VERMICULAR鑄鐵鍋原木磁力鍋墊 26cm(黑胡桃 × 棕色)、OXO雙層玻璃壺、OXO好好泡旋轉濾茶球

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