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25

June 2020

應用食譜

25 June 2020 / 應用食譜 /

【OXO食譜】柚香山胡椒雞腿 ‧ 玉米蒟蒻燉飯

OXO 輕減醣雙人套餐

烹調器具 |OXO 面面俱到起司刨切盒
                   OXO ⽟米滑鼠

                   OXO 好好握彈性矽膠鍋鏟

                   OXO 好清理壓蒜泥器
                   

材料

無骨雞腿排                1片
玉米粒                       30g
蒟蒻米                     100g
大麥仁                       20g
帕瑪森起司          1.5大匙

調味料:

柚子醋                   1大匙
柚子山胡椒            1小匙
蜂蜜水                   1小匙蜂蜜對1大匙飲用水
高湯                    300ML
蒜泥                     2瓣量
鹽                        依個人口味添加

                   

作法

① 先將新鮮玉米粒刨切下來、帕馬森起司刨成碎末、大蒜壓成泥、大麥仁以飲用水浸泡1小時、蒟蒻米以沸水汆燙兩次去鹼味;而雞腿排則是擦乾水份後,以柚子山胡椒(只塗抹

     肉面)及柚子醋(雙面皆可)至少醃製1小時(隔夜為佳)。
② 醃製過的雞腿排皮面朝下,送進以200度預熱完成的烤箱內烤20分鐘;接著翻面,並在皮面上塗刷蜂蜜水,再續烤10分鐘即可出爐。

③ 鍋內放少許油(無水奶油為佳),將玉米粒和蒜泥一起炒香;接著加入蒟蒻米、大麥仁和1/3的高湯,將高湯煮到幾乎被收乾後(期間請持續翻拌),再次加入1/3份高湯;稍微拌 

    攪後蓋上鍋蓋燜十分鐘;開蓋後加入最後的高湯及起司,煮至高湯收乾即可起鍋。

④ 最後將雞腿排及蒟蒻燉飯一同盛盤即完成。

 

食譜出處

出處:Instagram @omememelly
粉絲專頁:咩莉‧煮食

 

了解商品 : https://www.hengstyle.com/products/249



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