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31

January 2020

專欄文章

31 January 2020 / 專欄文章 /

食譜 | 椰奶蜂蜜香蕉奶酥燕麥布丁

封 存 溫 潤 香 甜 的 秋 日 風 味

TEXT&PHOTO│ Boya Lee



#hengstyle生活誌 #智
#軟嫩清香一口盡享

「麵包布丁」與「奶酥派」(Crumble),原本各據山頭,扮演著「清冰箱大使」的角色。

剩餘的各類麵包,用香蕉或莓果點綴,再以奶醬封住, 隔水加熱烘烤,作為早餐,美味與飽足感兼具。

善於覆蓋各種過剩水果的奶酥(Crumble), 混合了奶油之後,加入堅果燕麥,瞬間讓麵包布丁穿上下午茶的優雅外衣。

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#椰奶蜂蜜香蕉奶酥燕麥布丁 (4-6人份)

材料:
香蕉 5條 (中小型 / 斜切厚片 )
柳橙 2顆 (取出果肉)
法式長棍麵包 1/2條 (切圓厚 片 )
蜂蜜 2大匙
布丁奶醬材料:
雞蛋 3個
糖 50公克
鹽 1/4茶匙
椰奶 100毫升
動物性鮮奶油 250毫升
萊姆酒 1/2大匙
香草精 1茶匙
奶酥材料:
低筋麵粉 200公克
無鹽奶油 100公克
綜合堅果燕麥 3大匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙

做法:
1.烤箱預熱至攝氏 180度

2. 奶酥:無鹽奶油(在冷藏結塊狀態下)切成小塊,與麵粉、糖、鹽一起快速捏成 粗粉狀備用。

3. 布丁奶醬:將雞蛋打發後加入糖、鹽混勻。椰奶與鮮奶油在小鍋中以小火加熱攪拌。開始變熱時,慢慢加入蛋液,一邊充分混合。最後混入萊姆酒與香草精,離火備用。

4. 依序在 18公分的琺瑯鑄鐵鍋底部,鋪上切圓厚片的法式長棍麵包、1大匙蜂蜜、香蕉、柳橙,再重複一次上述食材後,將「布丁奶醬」倒入,讓食材浸泡大約 10 分鐘。

5. 蓋上鑄鐵鍋蓋子,放進已預熱至 180度的烤箱,隔水加熱烤 30分鐘(水位必須 超過鑄鐵鍋的 1/2)

6.移除鍋蓋,鋪上奶酥粗粒,繼續烤 30分鐘或表面呈金黃色,即可出爐,放涼。

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Tips
食用時可加一球香草冰淇淋,或鮮奶油,甚至淋上陳年紅酒醋一起食用,更添風味。椰奶也可以用牛奶替換。

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搭配產品:

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