hengstyle:恆隆行
【日本 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋食譜】

油漬牡蠣

廚具器材琺瑯鑄鐵鍋
調理方式煎烤/煎煮, 燉煮
食材海鮮
食譜類別西餐
材料(1~2人份)
料理步驟
  1. 仔細以鹽(不包含在材料中)搓洗牡蠣並沖淨,並用廚房紙巾擦去水分。

  2. 將2大匙葡萄籽油蒜頭放入VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中並加熱,散發出香味後放入牡蠣。(如果您喜歡偏辣的口味,可於此時加入辣椒)。

  3. 當牡蠣開始出水時,加入白酒並加蓋小火慢煮5分鐘,直至牡蠣煮熟。

  4. 將牡蠣取出並將湯汁收乾。(盡可能將湯汁留在鍋中)
  5. 將湯汁收乾至濃稠,重新放入牡蠣,同時加入月桂葉、辣椒及蠔油並充分混合。
  6. 拌入剩下的葡萄籽油。
  7. 放入容器中冷藏隔夜後即可享用。
請務必於步驟④及⑤將湯汁收乾,以帶出完整風味。

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