【日本 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋食譜】
油漬牡蠣
廚具器材琺瑯鑄鐵鍋
調理方式煎烤/煎煮, 燉煮
食材海鮮
食譜類別西餐
材料(1~2人份)
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牡蠣
400~500g
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白酒
2大匙
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蒜頭
1瓣(切碎)
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辣椒
1根(去籽並垂切半)
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葡萄籽油
8大匙
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蠔油
1小匙
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月桂葉
1片
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料理步驟
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仔細以鹽(不包含在材料中)搓洗牡蠣並沖淨，並用廚房紙巾擦去水分。
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將2大匙葡萄籽油蒜頭放入VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中並加熱，散發出香味後放入牡蠣。(如果您喜歡偏辣的口味，可於此時加入辣椒)。
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當牡蠣開始出水時，加入白酒並加蓋小火慢煮5分鐘，直至牡蠣煮熟。
- 將牡蠣取出並將湯汁收乾。(盡可能將湯汁留在鍋中)
- 將湯汁收乾至濃稠，重新放入牡蠣，同時加入月桂葉、辣椒及蠔油並充分混合。
- 拌入剩下的葡萄籽油。
- 放入容器中冷藏隔夜後即可享用。
請務必於步驟④及⑤將湯汁收乾，以帶出完整風味。
