【日本 VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋食譜】
焗洋蔥湯
廚具器材烤箱 / 麵包機, 琺瑯鑄鐵鍋
調理方式煎烤/煎煮, 烘烤, 蒸煮
食材蔬菜, 麵粉、米食
食譜類別西餐
材料(1~2人份)
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洋蔥
大型1顆(橫切片)
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奶油
10g
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鹽
1/3小匙
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水
250ml
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鹽
少許
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胡椒
少許
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法國麵包
2片(單面油
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起司
適量
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料理步驟
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將奶油、洋蔥及鹽放入VERMICULAR 14cm琺瑯鑄鐵鍋中,，加蓋以中火烹調10分鐘。當蒸氣大量噴出時,轉為小火並繼續加熱60分鐘。
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當洋蔥釋出大量水分，將蓋子打開以中火加熱5分鐘，直至鍋底轉為焦糖色。
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將水倒入並加蓋，繼續加熱10分鐘後,以鹽及胡椒調味。
- 放上烤過的法國麵包並撒上起司，上菜前放入烤箱中以230℃烤10分鐘即可享用。
1.先以無水料理法將洋蔥甜味充分展現，直到呈現焦黃色澤再加入水，並收乾至幾乎焦化的程度。
2.這份食譜可讓您充分品嚐洋蔥的鮮甜滋味。
2.這份食譜可讓您充分品嚐洋蔥的鮮甜滋味。
