【使用 VERMICULAR 烤箱適用琺瑯鑄鐵平底鍋】香煎蔬菜、燉煮番茄肉醬，輕鬆運用鑄鐵煎盤及烤箱調理。搭配兩種醬料及起司的極品蔬菜佳餚 !
希臘風木莎卡
廚具器材所有廚具器材, 烤箱 / 麵包機, 琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式所有調理方式, 煎烤/煎煮, 攪拌, 烘烤
食材所有食材, 蔬菜, 肉類
食譜類別所有食譜, 西餐, 醬料
備料時間50分鐘
材料(4)
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茄子
2小根(切成7mm厚的圓片狀)
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馬鈴薯
1個(切成5mm厚的圓片狀)
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橄欖油
4～5大匙
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起司碎
50g
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薄荷葉
適量
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《白醬》
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奶油
15g
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高筋麵粉
15g(過篩)
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牛奶
200ml
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鹽
少許
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胡椒
少許
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肉豆蔻
少許
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《番茄肉醬》
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豬牛混合絞肉
150g
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切塊番茄罐頭
200g
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洋蔥
1/2個(切成粗末)
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蒜頭
1瓣(切碎)
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橄欖油
1大匙
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[材料A]
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孜然籽
1/4小匙
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辣椒粉
1/4小匙
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料理步驟
- 以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒1大匙橄欖油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後調至中火，將茄子排好，兩面各加熱1分鐘左右至煎上色後取出。剩餘的茄子及馬鈴薯也以同樣方式加熱。
- [製作番茄肉醬]直接在平底鍋中，加入1大匙的橄欖油、[材料A]及蒜頭以小火加熱1分鐘左右。待飄出香味，加入洋蔥翻炒5分鐘左右至炒熟。將洋蔥集中到平底鍋的一端後加入絞肉，以中火加熱3分鐘左右並不時攪拌。煎上色後，加入切塊番茄稍做攪拌，蓋上鍋蓋以微火加熱10分鐘後暫時取出。
- [ 製作白醬] 另起一鍋，加入奶油並以小火融化，加入高筋麵粉，邊加熱邊用矽膠鏟等工具攪拌以防燒焦。待高筋麵粉筋性消失後，分次加入少量的牛奶攪拌以防結塊。變濃稠後，加入鹽、胡椒及肉豆蔻調味，移離火源。
- 稍加清洗②的平底鍋後擦乾。依一半馬鈴薯、一半番茄肉醬、一半茄子的順序疊放。以相同方式重疊後，淋上③的白醬及起司碎。
- 放進預熱至210℃的烤箱中烤20分鐘，待起司表面烤上色後取出。撒上薄荷葉，也可依個人喜好撒點辣椒粉，即完成。
起司烤出漂亮色澤即完成。撒上薄荷葉增添香味。
