
【日本 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋食譜】用 IH 琺瑯鑄鐵電子鍋製作紅豆餡的同時,還能繼續炊煮糯米。軟糯的米飯配上甘甜芳香的紅豆餡,令人欲罷不能。
萩餅
廚具器材所有廚具器材, IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 燉煮, 蒸煮
食材所有食材, 甜食, 麵粉、米食, 五穀雜糧
食譜類別所有食譜, 甜點
材料(份量18個)
糯米
2杯/360ml
|
粳米
1/2杯/90ml
|
水(煮米用)
500ml
|
紅豆
250g
|
水(煮紅豆用)
100ml
|
砂糖
230g
|
鹽
少許
|
青海苔
適量
|
[材料A]
|
黃豆粉
3大匙
|
鹽
少許
|
砂糖
1或1/2大匙
|
料理步驟
- 在IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入紅豆和淹蓋過紅豆的水量,蓋上鍋蓋,用【中火】加熱約 5 分鐘,煮沸後繼續燜煮 1 分鐘,然後倒入瀝水網中。將此步驟再重複兩次,川燙過濾。在IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入紅豆和1L的水(不計入食譜水量),蓋上鍋蓋,用【弱火】加熱 60 分鐘。待紅豆煮至可以用手指捏碎後,倒掉紅豆水,加入100ml的水和砂糖,再次蓋上鍋蓋,繼續用【弱火】加熱 10 分鐘。關火後倒入別的容器中,冷卻60分鐘左右。
- 將糯米和粳米洗淨後瀝乾,與500ml的水一起放入洗過的IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中,蓋上鍋蓋,以【白米.標準】模式及炊飯量 2.5 杯進行炊煮(按下【>】按鍵,將炊飯完成時間設定為最短時間進行炊煮)。待提示音響起後,取出米飯,趁熱用研杵搗碎,分成 18等份,捏成圓形。★糯米的吸水性很強,因此無需浸水。
- 將①中的紅豆倒回洗過的IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中,加鹽,用【中火】燉煮10分鐘左右,待整體變得濃稠後,紅豆餡便製作完成了。按照左圖中的要領,將 3 種萩餅各製作6個,即可完成。★將紅豆放涼後再進行燉煮,能讓甜味滲入到紅豆內部。
1.用適量的紅豆餡將飯糰裹起來,便是「紅豆萩餅」了。
2.製作12個約5cm大小的紅豆球,分別用飯糰包裹起來,各取6個分別撒上混合好的[材料A]和青海苔,「黃豆粉萩餅和青海苔萩餅」便做好了。
2.製作12個約5cm大小的紅豆球,分別用飯糰包裹起來,各取6個分別撒上混合好的[材料A]和青海苔,「黃豆粉萩餅和青海苔萩餅」便做好了。