hengstyle:恆隆行
【Magimix 合作食譜 : Jenny's Cooking 珍妮烘焙手作 分享 】

覆盆子香緹戚風蛋糕

廚具器材食物處理機
調理方式攪拌, 低溫
食材甜食
食譜類別烘焙, 甜點
烹調時間5分鐘
備料時間35分鐘
材料(烤模尺寸: 六吋中空活動戚風烤模)
料理步驟


(a)巧克力甜塔皮

  1. 中筋麵粉、可可粉及糖粉過篩。
  2. 將除了蛋液之外的粉類及糖粉全部放入Magimix食物處理機大碗, 使用大刀打成均勻狀態。
  3. 加入全蛋液, 約打成團。
  4. 將麵團放入兩張烘焙紙中, 擀平至高度0.3 公分的片狀 , 冷凍靜置六小時以上。
  5. 由冷凍取出,待麵團稍微變軟即入塔模中, 使用叉子在底部打孔。
  6. 烤焙: 烤箱預熱至攝氏170度,烤焙25分,再出爐; 待塔皮放涼再脫模。

(b)生巧克力甘那許

  1. 苦甜巧克力和無鹽奶油放入Magimix食物處理機小碗醬料盤中, 使用小打刀, 備用。
  2. 動物鮮奶油加熱到輕微沸騰(約攝氏70度), 倒入1的小碗裝料盤, 放置30秒。
  3. 啟動Magimix食物處理機30秒, 進行巧克力均質乳化。
  4. 將生巧克力甘娜許倒入(A)巧克力塔皮中
  5. 巧克力塔放入冷藏中半天, 待內餡的生巧克力凝固。

 

 

(C )裝飾:

  1. 使用防潮可可粉及防潮糖粉, 透過篩網在生巧克力塔的表面撒粉, 發揮創意做出屬於您個人的圖案。

合作對象:Jenny's Cooking 珍妮烘焙手作
粉絲專頁:https://www.facebook.com/Jennygoodtimes

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