hengstyle:恆隆行
【Magimix 合作食譜 食在有藝 Arc&Art 分享 】

咖啡提拉米蘇

廚具器材食物處理機
調理方式烘烤
食材麵粉、米食
食譜類別烘焙
烹調時間60分鐘
備料時間10分鐘
材料(8人份)
料理步驟

手指餅乾

  1. 蛋白先使用magimix 打發槳,糖分次加入繼續打發成滑順的蛋白霜
  2. 蛋黃加入蛋白霜(使用pause)按兩下快速攪打,均勻混合即可停止
  3. 倒入鋼盆,分兩次加入麵粉,與蛋白霜裡做切拌
  4. 填入裝好擠花嘴的擠花袋裡
  5. 在畫好規格的烤盤紙上擠成條狀
  6. 分兩次灑上糖粉(間隔30秒到1分鐘)
  7. 烤箱設定上下火+炫風 175-180度烤13-15分鐘

Cream:

  1. 蛋黃+糖隔水加熱打到發白
  2. 發白的蛋黃+糖過篩到magimix大碗裡,使用打發槳打發到至降溫
  3. 將瑪士卡邦起司加入magimix大碗裡,換大刀,加入均質後(使用pause) ,一下一下的慢慢混合均勻
  4. 加入打發的鮮奶油(使用pause打兩三下即可)

組裝(杯狀):

  1. 將烤好的手指餅乾用切模切成16份(每份需要兩片手指餅乾)
  2. 在杯中先填入少許的提拉米蘇cream
  3. 將切好的手指餅乾浸潤沾汁後放入杯中
  4. 重覆步驟2 & 3,一直到填滿杯子
  5. 利用抹刀或刮板將表面刮平後冷藏或冷凍保存
  6. 拿出做好的提拉米蘇杯,在上面灑上可可粉或抹茶粉,再加一點小裝飾就完成了


合作對象:食在有藝 Arc&Art
粉絲專頁:https://www.facebook.com/arcandartforyou

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