hengstyle:恆隆行
使用蠔油及紹與酒等提味。麵條吸收肉類、海鮮及蔬菜的精華後,格外好吃

中華海鮮炒麵

廚具器材琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式悶煮, 拌炒
食材麵粉、米食
食譜類別中餐
烹調時間5分鐘
材料(2人份)
料理步驟
  1. 以中大火預熱平底鍋30秒左右,倒入芝麻油鋪滿鍋底。待鍋底整體冒煙後,加入豬肉,翻炒1分鐘左右。

  2. 待豬肉變色後,加入蝦子、干貝、花枝、鹽及胡椒,保持中大火翻炒1分鐘左右。待蝦子變色後,加入竹筍、木耳、青蔥及青江菜,繼續翻炒1分鐘左右。

  3. 在配料上放入麵條,淋上紹興酒。蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘。待麵條散開後,加入醬油、蠔油、砂糖並翻炒均勻關火,淋上黑醋即完成。

1.炒好配料後,放入麵條,淋上紹興酒,燜煮出絕佳風味。
2.麵條與配料充分混合調味。加入蠔油與黑醋提鮮,增加風味與酸味。

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