肉絲柔嫩多汁、蔬菜不沾黏，凝縮美味精華。使用 VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋在家輕鬆就能作出媲美餐廳等級的好味道。
青椒牛肉絲
廚具器材琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式拌炒
食材蔬菜, 肉類
食譜類別中餐
烹調時間3分鐘
材料(2人份)
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薄切牛腿肉
100g(切成寬約2mm的肉絲)
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雞蛋
1/2個(打散)
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鹽
1/4小匙
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紹興酒
1小匙
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太白粉
1大匙
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水煮過的竹筍
100g(切成寬約2mm的細絲)
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青椒(紅、綠)
各1個(去蒂去籽·切成寬約2mm的細絲)
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青蔥
1/2根(斜切成薄片)
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生薑
1片(切細絲)
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醬油
2小匙
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砂糖
1小匙
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紹興酒
1大匙
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蠔油
1小匙
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油
2大匙
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料理步驟
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在調理盆中放入牛肉與雞蛋、鹽、紹興酒、太白粉，充分按摩。
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以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒入1大匙油鋪滿鍋底，待鍋底開始冒煙之後，加入①的牛肉，翻炒1分鐘左右，至牛肉變色後暫時取出。
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直接在平底鍋中倒入1大匙油，保持中大火，加入竹筍、青椒、青蔥及生薑翻炒1分鐘，倒回②的牛肉，繼續翻炒1分鐘，關火，加入醬油、砂糖、紹興酒、蠔油，待充分混和後即完成。
1.牛肉稍加翻炒後先取出，以免過度加熱，待翻炒蔬菜時將牛肉再次倒回鍋中。
2.如果超出食譜所記載的份量，食材會無法充分受熱，請依照食譜所示份量試作，享受極品味道與口感。
2.如果超出食譜所記載的份量，食材會無法充分受熱，請依照食譜所示份量試作，享受極品味道與口感。
