hengstyle:恆隆行
炸雞塊是代表性人氣菜餚。一邊上下翻面一邊慢慢油炸,令其表皮酥脆、內部多汁。

炸雞塊

廚具器材平底鍋
調理方式煎烤/煎煮
食材肉類
食譜類別和食
烹調時間3 minutes x 3~4
材料(2~3人份)
料理步驟
  1. 雞肉中加入生薑、蒜頭、醬油、雞蛋、味醂、酒、鹽、胡椒並充分揉按,放置30分鐘以上。

  2. 給步驟一的雞肉薄薄地裹上一層混合後的低筋麵粉、太白粉。

  3. 平底鍋中倒油,以中大火加熱5分鐘左右並攪拌,用料理用溫度計測量溫度,待顯示190C時加入步驟二處理好的雞肉 ★一次放入3〜4塊較佳。

  4. 轉為中火,油炸3分鐘左右,過程中一邊攪拌油一邊將雞肉上下翻面·待發出噼啪聲後,將雞肉取出,放在厨房紙巾上瀝油即完成。亦可依據喜好添加高麗菜細絲和檸檬。

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