hengstyle:恆隆行
「魚香」類料理的共通特性,辣香鮮鹹,入口溫潤,一不小心就多添了一碗飯。這道食譜中特 別加入了「油漬番茄乾」作為調味小亮點!切碎,或是搗成泥的油漬番茄乾,沉穩的酸甜,十 分平衡源自川味的奔放魚香麻辣與豆瓣的糯鹹。至於茄子要不要先過油?就不是特別重要了。

茄子白花椰菜煲

廚具器材電子鍋 / 壓力鍋
調理方式悶煮, 拌炒
材料(4 人份)
料理步驟

1. VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋中不放任何食物,在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲,顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
2. 轉至【微火】模式,放入植物油加熱。將蒜頭、金鉤蝦、豬絞肉慢煎至表面呈淡淡微金黃色澤。轉至【中火】模式放入茄子、白花椰菜、木耳、辣豆瓣醬、油漬番茄乾稍微拌炒約 1 分鐘,以醬油、蠔油、白胡椒粉調味,蓋上鍋蓋,【設定時間】煲煮 7 分鐘,即可盛盤。
3. 撒上蔥絲,趁熱搭配白米飯食用。

煲煮至 7 分熟的「茄子白花椰菜煲」是理想的「便當菜」。再加熱後,依然可以吃到白花椰菜的爽脆口感

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