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港式煲飯的小確幸,或者說是「精髓」的鍋巴,成因是使用醬油或蠔油直火加熱後與米飯共伴 的自然反應。VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋的【炊飯】/【白米】設定中,竟然也有【鍋巴】 模式!不用陶鍋,也無需醬汁加持,就可以完美地享用「日式智慧」帶來的傳統美味。

北姑滑雞蓋飯

廚具器材電子鍋 / 壓力鍋
調理方式悶煮, 蒸煮
食材蔬菜, 肉類, 麵粉、米食
食譜類別中餐
材料(4~5 人份)
料理步驟

事前準備:使用 VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋附贈的量米杯,將 3 杯白米洗淨瀝乾,加入 3 杯水,浸泡 30 分鐘。
1. VERMICULAR IH 電子鑄鐵鍋中不放任何食物,在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲,顯示【煎炒
OK】即可開始操作。
2. 轉至【微火】模式,放入植物油加熱。將蒜頭、薑片、雞腿切塊入鍋拌炒至稍微上色。
3. 放入乾花菇、木耳、蔥段、辣椒快速翻炒後,以醬油、蠔油、糖、紹興酒、白胡椒粉調味,按【停止】鍵,起鍋備用。
4. 將浸泡好的白米倒入步驟 3 的鍋內,把炒好的雞肉鋪在米上。選擇【炊飯】/【白米】中的【標準】模式,蓋上鍋蓋,【設定時間】炊煮 30 分鐘。
5. 打開鍋蓋,將雞肉與米飯稍微翻拌,放入芥蘭菜,蓋上鍋蓋燜五分鐘,即可食用。

炒好雞肉的鍋子不必清洗,直接放入白米接續炊煮,順便吸收雞汁精華。

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