帶甘甜微辣的薑汁燒肉是一道倍受眾多家庭青睞的高人氣家常菜。起鍋前加入奶油,鮮香美味加倍。
薑汁燒肉
廚具器材琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式所有調理方式, 煎烤/煎煮
食材所有食材, 蔬菜, 肉類
食譜類別所有食譜, 中餐
烹調時間4分鐘
材料(3人份)
薑汁燒肉用豬里脊肉
9片
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麵粉
適量
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洋蔥
1個(橫向切半/切成寬1cm圈狀)
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奶油
15g
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油
2大匙
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[醬料]
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醬油
3大匙
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酒
3大匙
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味醂
1大匙
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蜂蜜
1小匙
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生薑
1片(磨成泥)
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蒜頭
1瓣(磨成泥)
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料理步驟
- 在豬肉的一面裹上薄博麵粉。
- 以中大火燠熱平底鍋30秒左右,到入1大匙油鋪滿鍋底。待鍋底整體緩緩冒煙後,將①的3片豬肉裹有麵粉的一面朝下放入鍋中,煎烤約30秒後取出。保持中大火,加入1大匙油,將剩餘豬肉以同樣方式單面煎烤約30秒後取出。
- 直接在平底鍋中加入洋蔥,保持中大火翻炒約1分鐘後,到回②的豬肉。翻炒約1分鐘後,加入混合後的[醬料],使支充分裹住豬肉。
- 關火,加入奶油。充分混合均勻後即完成。可依據喜好,添加高麗菜細絲或小番茄搭配食用。
1.醬汁包覆住豬肉時,應單面煎烤確保剛好熟透。充分煎烤帶油脂的部分,鮮香味更足、更加美味。
2.翻炒洋蔥時,將帶有焦糖色的八分熟豬肉到回鍋中,與洋蔥翻炒均勻。
2.翻炒洋蔥時,將帶有焦糖色的八分熟豬肉到回鍋中,與洋蔥翻炒均勻。