【Braun合作食譜Emma Lee 分享 】
黑芝麻大理石吐司
廚具器材食物處理機, 手持式攪拌棒
調理方式所有調理方式, 攪拌, 烘烤
食材麵粉、米食
食譜類別麵包
材料
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『 吐司 』
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低筋麵粉
50克
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砂糖
25克
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鮮奶
115克
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奶油
20克
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『 黑芝麻醬』
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黑芝麻粉
80克
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黑糖
40克
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橄欖油
3匙
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高筋麵粉
210克
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酵母粉
4克
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雞蛋
1顆
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鹽
3克
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料理步驟
- 把材料備齊。
- 把高筋、低筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶、鹽放進德國百靈BRAUN手持式食物處理機攪拌，蓋子蓋上，將手持式攪拌棒插入，就可以啟動了。
- 把麵團用中速打10分鐘左右後取出 （不要連續超過一分鐘哦，打一打就要休息一下～） ，用手揉成一個光滑的麵糰，收口朝下，用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大。
- 發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣。
- 將黑芝麻粉、黑糖、橄欖油用德國百靈BRAUN手持式食物處理機混合均勻。
- 桌上和麵團上都撒上少許麵粉，把麵團桿成一個大的長方形。
- 用湯匙背面將黑芝麻粉均勻塗抹在麵皮上。
- 將麵團左一折、右再一折的蓋住。
- 再用桿麵滾桿開成長形。
- 再像剛剛上一個步驟一樣，左一折、右再一折，再次桿開成長形 。
- 將麵團頂端不要切斷，切成五條。
- 編成五股編， （去年12月聖誕節時也有做過五股編，一樣的口訣～）
★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3、5 → 2、1 → 3
編好麵團比較長，把兩邊收在底下，放入刷上奶油+麵粉的吐司烤模裡，準備做最後發酵至7~8分滿。
- 放入預熱好的烤箱180°C烤40分鐘（當時我有放上一些堅果，但後來脫模時掉了，索性全部拿掉～）
- 時間到取出，趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲，慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼～黑芝麻大理石吐司完成！（廚房都是烤黑芝麻的香氣，舒適～）
合作對象：Emma Lee
詳細製作方式：黑芝麻大理石吐司
