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【Vermicular合作名店 VG Seafood】 「高氣密性,如類壓力鍋般的效果讓食材入味更快速 」 by VG SEAFOOD 主廚 LEO

【合作名店】客家風味海鮮鍋

廚具器材所有廚具器材, 電子鑄鐵鍋
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 海鮮
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4人份)
料理步驟

名店主廚的小V鍋私房食譜,小V鍋鍋身與鍋蓋小於0.01mm的精密作工,讓他氣密性相當良好,造成如壓力鍋般的效果,能快讓食材快速入味!不用煮太久,食材就可以達到我們要的熟度,讓肉類或海鮮更好吃!VG The Seafood Bar主廚-Leo,用小V鍋製作一鍋特別的「客家風味海鮮鍋」,讓海味和山味有一種微妙的融合!

  1. 蒜頭、洋蔥爆香,再加入醃鳳梨、西瓜棉和少許剝皮辣椒 
  2. 加入海鮮料,紹興酒和米酒大火燒去酒精  
  3. 加入200cc的雞湯跟蔬菜料,加蓋煮滾3分鐘即可 
  4. 開蓋後加入少許奶油,試試湯頭的味道。如果不夠,可加少許鹽調味
  5. 最後加入切碎巴西里,即可盛盤

特別感謝

食譜提供:VG Seafood 主廚Leo

地點:VG Seafood(106台北市大安區敦化南路二段11巷6號)

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