hengstyle:恆隆行
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杏仁水果塔

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 烘烤
食材所有食材, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 烘焙
烹調時間40分鐘
備料時間5分鐘
材料(4人份)
料理步驟
  1. 先製作塔皮,將低筋麵粉與80g杏仁粉全部放入大碗中以大刀片打勻,續將1顆打散的蛋液從進料管慢慢加入,打至呈現如塊狀黏土般的質地,再將軟化的200g奶油從進料管加入,打成團狀後取出。
  2. 將步驟1分成2至3團,放入冰箱中冷藏3小時以上。
  3. 繼續製作杏仁奶油餡材料,將130g無鹽奶油與100g糖,用大碗搭配大刀片打鬆,直至顏色變淺,再加入140g杏仁粉繼續打勻。
  4. 將2顆量的蛋液從進料管以少量多次的方式慢慢加入,蛋液融合後再繼續倒,直至完全吸收為止,再加入君度酒和動物性鮮奶油各1大匙打勻,取出冷藏備用。
  5. 將步驟4放在檯面上擀成厚約3mm,大小比塔模略大的薄片,放進塔模之中輕輕壓實,續用小刀把多餘塔皮修掉後,用叉子在塔皮底部戳出小孔。
  6. 把杏仁奶油餡放入擠花袋中擠至塔皮上,約8至9分滿即可。輕輕底部去除奶油餡裡的空氣,再灑上適量藍莓。
  7. 放入預熱約170℃的烤箱烤約30分鐘即可。

了解商品: https://www.hengstyle.com/products/222

機型3200須將所有份量減半。剩餘派皮可冷凍保存。藍莓可依喜好換成水果乾或堅果。

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