hengstyle:恆隆行
magimix 食譜

蔥油卷餅

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 減醣料理
食材所有食材, 蔬菜
食譜類別所有食譜, 中餐
烹調時間120分鐘
備料時間5分鐘
材料(5人份)
料理步驟
  1. 麵粉與鹽放進大碗中,把熱水從進料管慢慢倒入,以麵團刀打成結小塊狀,再慢慢加入冷水繼續打,成團後再倒入橄欖油,直到打成光滑不黏手的麵團,取出後包上保鮮膜,靜置鬆弛1小時備用。
  2. 青蔥洗淨擦乾後放入中碗用刨片刀盤切成蔥花,加入鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉拌勻後,再將加熱到70℃的麻油倒入拌勻,成為蔥餡。
  3. 把麵團分成10等分,分別擀成長條狀,再將蔥餡均勻放在麵團上,仔細包起成為長圓柱狀。
  4. 按住其中一端,以順時針卷成餅狀,最後將收口黏在底部,略為壓扁。
  5. 表面抹上少許橄欖油,靜置約半小時後放到抹了薄油的平底鍋中,煎至二面金黃即可。

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