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【盧怡安專欄】春天裡的鑄鐵鍋與土鍋

春天是筍的季節,綠竹筍、桂竹筍相接而來,玉米筍和在地綠蘆筍也都好清甜好好吃杏花、櫻花盛開的季節,少女成一片。不過在此時,我有比櫻花季更迷戀的風景,就是在爐火上燉一鍋濛濛氤氳、香氣四溢的景色,頓時使我少女心噴發。真的不用急,太快把冬天裡抱著好..

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烹飪心理學|威士忌漬櫻桃布朗尼

Recipe 烹飪心理學| 威士忌漬櫻桃布朗尼 可可含量少於 56% 的巧克力,是用來維持曖昧的甜味。72% 以上,是烘焙教科書裡需要畫紅線的重點。100% 的巧克力,是純粹的、苦的,是人類鈣、鎂、鐵的優質來源。但是,巧克力對於狗、貓、鸚鵡等體內無法有效進行代謝..

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食譜 | 藍莓羅勒優格雪酪

#hengstyle生活誌 #悠#給味蕾一抹酸甜沁涼一直覺得,冰淇淋是屬於冬天的!如果親自做過冰淇淋就會知道,使用大量的鮮奶油,不就為了冬日的熱量儲存做準備?相對的,只用新鮮水果或果汁,沒有油脂成份的 #雪酪(#Sorbet),才是夏日的爽口冰品。在藍莓、蜂蜜..

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食譜 | 夏日檸檬海鮮咖哩 

#hengstyle生活誌 #悠#以鮮酸香為仲夏提味 藉由檸檬的細微酸香,迎接即將到來的亞熱帶夏天!搭配大量的各式海鮮與白酒,從原本濃郁的咖哩基底裡,飄散出地中海的清爽海風。或許這就是「#遇熱則熱、#負負得正」的料理智慧,在豔陽下,嘗到味覺平衡的 #悠雅。. #..

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記憶的滋味 2021-11-05 一 口 品 嘗 回想還可以自在旅行的那些年,若有機會搭乘商務艙, 最喜歡在香港機場轉機時,前往航空公司貴賓室,吃一小碗「擔擔麵」。 麻、辣、甜、微酸,構成了擔擔麵的綜合口感。 在各處落地生根的「擔擔麵」與「担々麵」們 花椒的「麻」搶先辣-衝入味蕾打招呼,唸得頭「香」,芝麻的「麻」則是巴著麵條,滿足心.. 記憶的滋味 2021-07-16 一 口 品 嘗 突如其來的居家時光,讓我們習慣了在家下廚,然而,每天想菜色也總會遇到靈感枯竭的時刻; 這時不妨試試這道雞湯蝦蓉釀豆腐,無論是作法或口感都令人感到無負擔, 清爽的滋味一放入口,心彷彿也跟著靜下來了。 無負擔的清香:雞湯蝦蓉釀豆腐 「客家釀豆腐」是客家三大名菜之一。傳統的做法是將板豆腐切.. 記憶的滋味 2021-05-06 一 口 品 嘗 從遠古時代開始,日本就將季節分為三個階段: 「搶鮮」(Hashiri)是指對季節來臨前的期待,在心中預購換季登場的渴望; 「盛燦」(Sakari)就是最佳賞味期間,可以用最合理的價格享用最豐腴的「旬味」; 而「餘韻」(Nagori)則是一邊感傷到了季節尾聲,一邊感謝當令食材為身體帶來的滋養與快樂。 春 .. 記憶的滋味 2021-02-18 華麗的冰花煎餃 週五是水餃日。共同生活的好朋友們,一起約定了星期五的晚餐菜單。理由很簡單,在忙碌的一週結束後,以最不花時間,最簡單的料理方式準備一餐,不論水煮或是煎成華麗的冰花,都可以在最短的時間內準備好。吃完水餃後一起去上一堂拳擊有氧課程,回家睡個好覺,迎接接下來的週末假期。 冰花煎餃 | 2 人份材料:冷凍水餃.. 記憶的滋味 2021-02-13 香氣綿延的桂圓米糕粥 米糕粥,真是一種意圖讓人飽死的甜點,這種看似平淡無奇但處處暗藏心意的食物,就算吃完都會過飽,還是會讓人不斷想念。這次的食譜就是怕大家太飽,所以調換了一半的糯米改成綠豆仁,而黃耆的加入,可以藏入另一層隱隱的甘味;一小撮的鹽,則是讓甜味更立體的小妙招。 桂圓米糕粥 | 6 人份材料:圓糯米 150克綠豆..

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