hengstyle:恆隆行

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記憶的滋味 2023-12-05 【打開怡安的食器棚】東京器物旅行 為收集餐桌上喜愛的器物,特地出發的旅行,已經不是第一次。還記得初次為了每年八月的五条祭拜訪京都時,開了眼界,我曾買了29項大大小小的陶瓷器回來。或是為了給當時常做的泰式料理,有道地的模樣,也跑到曼谷搜..

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【打開怡安的食器棚】魚肥蟹腴的秋天,讓人最愛不釋手的器皿是這個

紅蟳、三點蟹、黃金蟹上市的季節,蚵仔肥、秋刀魚潤,各種魚鮮最討人喜歡的季節,正要開始了。 想要燒烤,想要清蒸,想要大火快炒,想要端出下酒菜的時候,你會喜歡,用什麼樣的器皿呢? 前陣子為了新北市鶯歌陶瓷博物館的展覽,我拜訪幾家鶯歌在地的製陶品..

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【我的療癒廚房】廚房既是獨處也是與好友們分享的空間,走進白輻射影像設計總監洪鈺堂..

空間,能投射出一個人的喜好與風格,平常就喜歡邀請朋友到家玩的洪鈺堂(後稱Rex),在他的廚房擁抱著「分享」的概念,廚房牆面的大片開口,開放、對話、交流,不僅映照在他的生活,也呈現於工作之中。 這兩年,白輻射影像設計總監Rex也開始做菜,問他之前..

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【我的療癒廚房】Morning!FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘的私家「慢生活」早餐

早上7:30 起床,與先生一起在廚房「做早餐」,是 FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘近期找到,開啟一天的最佳方式。與上班族沒什麼兩樣,儘管身為品牌總監,Lino仍親力親為地開拓紙張的藝術合作與創作,有固定的上、下班時間,routine 的日常需要創造出..

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【打開怡安的食器棚】悶熱帶雨的天氣,有什麼食器是一拿出來就讓人覺得涼的嗎?笊籬與..

悶熱帶雨的天氣,有什麼食器是一拿出來就讓人覺得涼的嗎? 咦?是什麼料理都還沒放上,眼底就覺得涼的嗎?有耶,笊籬與猪口。 猪口比較為大家所知。雖然我一直以為是跟豬鼻子一樣形狀而得名,沒想到應該是在日文中「小東西」的發音,直接寫下成為漢字而得名..

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【打開怡安的食器棚】晶瑩米粒的乘涼台,夏天怎麼能沒有這個呢?

冬天的時候,我喜歡鐵鍋煲煮出來,熱騰騰的臘味飯;春天的時候,喜歡土鍋燜煮出來的鮮蔬炊飯。喔不,光聽都覺得太熱了,那麼夏天呢?這麼悶黏的季節裡,和米飯最搭調,最能彰顯米飯在季節裡美味的夥伴,會是誰呢? 噹啷,是飯台。 喏,就是這個,木製的短矮..

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記憶的滋味 2023-07-18 在創新與復興之間定位老派精神—專訪日香高級吐司專門店主理人武子靖 「嗶嗶嗶嗶⋯⋯」充斥著甘甜與鹹香香氣的廚房裡響起急促聲響,師傅俐落地從眾多計時器中按下按鈕,開啟烤箱, 一批麵包出爐了。早上9 點,武子靖腳步輕快地領著我們穿梭忙碌的麵包店後廚房,「台式麵包店每天要生產2、3 0 款麵包,所以師傅在製作麵包的時候就像進入自己的小宇宙,哪些麵團正等待發酵,哪些麵包正在.. #hence 記憶的滋味 2023-09-08 麵包小知識Knowledge Pan其實很國際化? by李豫 台式麵包的發展很大部分是受到日本殖民時代影響,大多人都知道台語裡的「pan」是來自於日語「パン」的直接音譯,但其實日本也是受到外來文化影響,法文的麵包「pain」讀音與台語「pan」一模一樣喔!義大利文「pane」、西班牙文「pan」和葡萄牙文「p o」,發音也都很相近。 想不到吧!.. 記憶的滋味 2023-08-30 【打開怡安的食器棚】在鹽埕老派餐具店的奇幻探險 最近大家是不是瘋狂旅行?旅途中,或許有人一定會去找一家,老式的咖啡館窩著;或許有人一定會去,當地的博物館。我的話嘛,會不由自主的被賣著各式各樣器皿的地方,吸進去。 奢侈的哪裡也不去,吃過當地早餐之後,一路睡到下午,然後才慎重地拿出行李箱,拿出全副精力,地毯式的逛,是我在八月第一週拜訪京都時,最喜歡的.. 記憶的滋味 2023-07-21 以島嶼鮮味呈獻節氣食遊! 台法海岸料理Coast CHEF POD 『 挑選食材我喜歡順應季節 』 「不時不食」,如同夏宇詩中描繪「17塊一籃的桃子,第4天就開始爛的夏天」,間接展現傳統飲食文化與二十四節氣相互對照的日常,也像面對野生漁獲洄游的時節,與日曬雨淋耕作農收後,當季盛產食材最鮮美爽利的滋味。 由 Mume主廚林泉和泰國名廚伊恩基第差(Ian Kittichai)共.. #hence 記憶的滋味 2023-07-12 生活第一人稱,深夜女子公寓毛奇的一鍋到底完美烹飪術 初夏時前往毛奇山中的家,沿途眼中都是時節特有的新綠,進入毛奇公寓前的小徑,有棵接骨木正開滿了花隨微風輕擺花枝,毛奇說那接骨木是她搬家後從花市買來,一眨眼已長得比人還高,她提醒離開時記得剪幾枝回去泡蜂蜜,清甜滋味正適合即將到來的炎夏。 毛奇的料理根源不來自家庭,她笑提母親被外公外婆溺寵地像是小公主,洗.. #hence

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