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記憶的滋味
2023-01-11
【專訪】跟著飲食作家盧怡安逛超潮的濱江菜市場
飲食作家盧怡安，去年接連推出了首次線上課程《想吃怡安家的菜》及第二本書《秋刀魚變溫柔了》，還與作家葉怡蘭攜手策劃了基隆《..
記憶的滋味
2022-04-15
一起享受原味真食 日式酪梨肉捲飯糰
長大後吃遍各式美食料理，最懷念的還是自己媽媽做的菜，家裡飯桌上的飯菜香，不僅能讓心靈跟肚子得到滿足，也是我們最深處的情感..
記憶的滋味
2022-04-15
沉浸 滿室奶油香的幸福感
嗅覺，是神奇的一項感官。家中瀰漫著烤派皮時的奶油香氣，總是能讓人的幸福指數大幅上升。 因此每當想要轉換一下心情，我就會想..
記憶的滋味
2022-01-13
一 口 品 嘗
明天過後，世界也回不到 2019年前的樣子。當時，「世界」是塊狀的。 陸塊、國境、民族、各異的生活與飲食方式⋯⋯ 我們也習慣用..
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【盧怡安專欄】春天裡的鑄鐵鍋與土鍋
春天是筍的季節，綠竹筍、桂竹筍相接而來，玉米筍和在地綠蘆筍也都好清甜好好吃杏花、櫻花盛開的季節，少女成一片。不過在此時，我有比櫻花季更迷戀的風景，就是在爐火上燉一鍋濛濛氤氳、香氣四溢的景色，頓時使我少女心噴發。真的不用急，太快把冬天裡抱著好..
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烹飪心理學｜威士忌漬櫻桃布朗尼
Recipe 烹飪心理學｜ 威士忌漬櫻桃布朗尼 可可含量少於 56% 的巧克力，是用來維持曖昧的甜味。72% 以上，是烘焙教科書裡需要畫紅線的重點。100% 的巧克力，是純粹的、苦的，是人類鈣、鎂、鐵的優質來源。但是，巧克力對於狗、貓、鸚鵡等體內無法有效進行代謝..
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食譜 | 藍莓羅勒優格雪酪
#hengstyle生活誌 #悠#給味蕾一抹酸甜沁涼一直覺得，冰淇淋是屬於冬天的！如果親自做過冰淇淋就會知道，使用大量的鮮奶油，不就為了冬日的熱量儲存做準備？相對的，只用新鮮水果或果汁，沒有油脂成份的 #雪酪（#Sorbet），才是夏日的爽口冰品。在藍莓、蜂蜜..
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食譜 | 夏日檸檬海鮮咖哩
#hengstyle生活誌 #悠#以鮮酸香為仲夏提味 藉由檸檬的細微酸香，迎接即將到來的亞熱帶夏天！搭配大量的各式海鮮與白酒，從原本濃郁的咖哩基底裡，飄散出地中海的清爽海風。或許這就是「#遇熱則熱、#負負得正」的料理智慧，在豔陽下，嘗到味覺平衡的 #悠雅。. #..
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記憶的滋味
2021-11-05
一 口 品 嘗
回想還可以自在旅行的那些年，若有機會搭乘商務艙， 最喜歡在香港機場轉機時，前往航空公司貴賓室，吃一小碗「擔擔麵」。 麻、辣、甜、微酸，構成了擔擔麵的綜合口感。 在各處落地生根的「擔擔麵」與「担々麵」們 花椒的「麻」搶先辣-衝入味蕾打招呼，唸得頭「香」，芝麻的「麻」則是巴著麵條，滿足心..
記憶的滋味
2021-07-16
一 口 品 嘗
突如其來的居家時光，讓我們習慣了在家下廚，然而，每天想菜色也總會遇到靈感枯竭的時刻； 這時不妨試試這道雞湯蝦蓉釀豆腐，無論是作法或口感都令人感到無負擔， 清爽的滋味一放入口，心彷彿也跟著靜下來了。 無負擔的清香：雞湯蝦蓉釀豆腐 「客家釀豆腐」是客家三大名菜之一。傳統的做法是將板豆腐切..
記憶的滋味
2021-05-06
一 口 品 嘗
從遠古時代開始，日本就將季節分為三個階段： 「搶鮮」（Hashiri）是指對季節來臨前的期待，在心中預購換季登場的渴望； 「盛燦」（Sakari）就是最佳賞味期間，可以用最合理的價格享用最豐腴的「旬味」； 而「餘韻」（Nagori）則是一邊感傷到了季節尾聲，一邊感謝當令食材為身體帶來的滋養與快樂。 春 ..
記憶的滋味
2021-02-18
華麗的冰花煎餃
週五是水餃日。共同生活的好朋友們，一起約定了星期五的晚餐菜單。理由很簡單，在忙碌的一週結束後，以最不花時間，最簡單的料理方式準備一餐，不論水煮或是煎成華麗的冰花，都可以在最短的時間內準備好。吃完水餃後一起去上一堂拳擊有氧課程，回家睡個好覺，迎接接下來的週末假期。 冰花煎餃 | 2 人份材料：冷凍水餃..
記憶的滋味
2021-02-13
香氣綿延的桂圓米糕粥
米糕粥，真是一種意圖讓人飽死的甜點，這種看似平淡無奇但處處暗藏心意的食物，就算吃完都會過飽，還是會讓人不斷想念。這次的食譜就是怕大家太飽，所以調換了一半的糯米改成綠豆仁，而黃耆的加入，可以藏入另一層隱隱的甘味；一小撮的鹽，則是讓甜味更立體的小妙招。 桂圓米糕粥 | 6 人份材料：圓糯米 150克綠豆..
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