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29

June 2019

食譜分享

29 June 2019 / 食譜分享 /

麻醬涼麵

經典中式家常



所需器具:magimix 中碗、刨細絲刀盤、小碗、小刀片
烹調時間:15分鐘
備料時間:5分鐘





材料(約2人份)



                                             

A.食材

 
 細涼麵  600g
 小黃瓜  半根
 胡蘿蔔  1/4根
 豆芽菜  30g



B.麻醬材料

 
 芝麻獎  3大匙
 花生醬  1大匙
 溫水  5大匙
 蜂蜜  1大匙
 麻油  2小匙
 醬油  3小匙
 鰹魚露  1小匙
 蒜泥  3小匙
 花椒油  1小匙
 辣油  1小匙
 檸檬汁  1大匙







料理步驟



  1. 豆芽菜在加了少許鹽的滾水中汆燙約30秒後,取出瀝乾水分,泡在冰水裡備用。
  2. 小黃瓜和胡蘿蔔分別用中碗搭配刨細絲刀盤,切成細絲備用。
  3. 將麻醬材料放進小碗,用小刀片打約10秒鐘成柔滑的醬汁。
  4. 取二個深盤,把涼麵分成2分,將小黃瓜、胡蘿蔔絲、瀝乾水分的豆芽菜分別擺在麵上,淋上醬汁拌勻即可。







Tips小秘訣



麻醬的用料依個人口味酌量添加,多的麻醬可用玻璃瓶裝起來,約可保存3天。

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