hengstyle:恆隆行
magimix 食譜 療癒系輕巧食

法式洋蔥湯

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 蔬菜
食譜類別所有食譜, 西餐
材料(3人份)
料理步驟
  1. 洋蔥去皮後切去頭頂尖端部分,從根部往下切對半,根部朝上放利用刨片刀盤切成絲狀備用。

  2. 鍋中放入奶油和橄欖油融化後放入洋蔥拌炒,等洋蔥均勻沾上油分後,加蓋燜煮約15 分鐘;期間要不定時攪拌一下以免黏鍋。

  3. .加入糖與鹽,不斷用小火拌炒,直至洋蔥呈焦黃色,需時約半小時,再加入麵粉拌勻。

  4. 倒入事先煮滾的牛肉高湯後再次加熱煮滾,加入白酒和鹽、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋(蓋子與鍋子留一小縫隙)小火慢燉40 分鐘,期間要定時撈去湯上的浮沫。分別在烤焙5.碗中放入約10g 瑞士葛瑞爾起司,倒入滾燙的步驟4 拌勻,放上切片的法國麵包,

①如果喜歡湯擁有清爽一點的口感,可增加高湯用量或選擇不加起司。

②瑞士葛瑞爾起司也可以用市售乳酪絲或披薩用的馬茲瑞拉起司替換使用。

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