hengstyle:恆隆行
magimix 食譜 愜意午茶聚

紅豆麵包

廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 烘烤
食材所有食材, 甜食, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 甜點
備料時間90分鐘
材料(12個)
料理步驟
  1. 秤料,將蛋和奶油冰在冰箱內。
  2. 酵母加入30g的牛奶中,浸泡5分鐘左右。
  3. 備妥大碗搭配麵團刀,將高、低筋麵粉、細砂糖、鹽先攪拌均勻。
  4. 再加入蛋、酵母水、冰水135g(165g-30g)。
  5. 啟動magimix 並計時2分鐘,於1分鐘時加入冰的奶油。
  6. 麵團取出滾圓後,放入密閉的空間內第一次發酵30分鐘。
  7. 取出麵團分割50g/個,共12個,滾圓做第二次發酵10分鐘。
  8. 紅豆餡分割成25g,共12個。
  9. 將麵團取出並包入紅豆餡。
  10. 麵團間隔均勻的放入烤盤中做最後的發酵30分鐘,約原來的2倍大、並將表面塗蛋液。
  11. 烤箱預熱180度,烘烤約12-15分鐘。

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