hengstyle:恆隆行
【日本 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋食譜】除了每隔段時間就會搬上檯的「肉燥飯」、「滷肉飯」或「爌肉飯」的北中南戰爭之外,在尋常的日子裡,「肉燥飯」們總是相安無事,各自在市場、廟口、小巷或是家裡的餐桌上,陪著熱騰騰的白米飯,滿足每一口用餐時段的日常休息。混合著油脂、肉香與幽微香料的肉燥,彷彿臺灣人的 DNA,不管離開或回來了,最想念或是迎接你的,從來不是大餐,是媽媽萬用的常備菜,也是這島嶼上最不起眼也最療癒的鄉愁滋味。

干貝栗子肉燥飯

廚具器材IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 悶煮
食材所有食材, 肉類, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4-6)
料理步驟
  1. VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中不放任何食物,在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲,顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
  2. 轉至【微火】模式,放入植物油加熱。將紅蔥頭、薑片、肉桂棒、月桂葉、八角、乾辣椒、干貝、乾香菇絲、金鉤蝦入鍋拌炒至飄出香味。 
  3. 放入豬絞肉翻炒至表面微金黃色澤後,倒入醬油、蠔油、糖、五香粉拌炒上色。加入米酒、水、栗子、蔭瓜、白煮蛋,轉至【弱火】蓋上鍋蓋,【設定時間】燉煮 40分鐘後即可。
萬用的「肉燥」,不只是白米飯良伴,也是燙青菜、乾拌麵、米粉湯或滷味的好朋友。

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