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18

February 2021

當期內容

18 February 2021 / 當期內容 /

華麗的冰花煎餃

TEXT & PHOTO│ Boya Lee


週五是水餃日。共同生活的好朋友們,一起約定了星期五的晚餐菜單。理由很簡單,在忙碌的一週結束後,以最不花時間,最簡單的料理方式準備一餐,
不論水煮或是煎成華麗的冰花,都可以在最短的時間內準備好。吃完水餃後一起去上一堂拳擊有氧課程,回家睡個好覺,迎接接下來的週末假期。

冰花煎餃 | 2 人份
材料:
冷凍水餃 15-20個低筋麵粉 1大匙片栗粉 1小匙
冷開水 9大匙植物油 1大匙


搭配產品:VERMICULAR琺瑯鑄鐵平底鍋、OXO好好握矽膠不銹鋼鍋鏟(黑芝麻色) 、OXO不滴漏玻璃調味瓶(150ml)


做法:
1. 低筋麵粉、片栗粉和冷開水一起和勻,加入 1大匙植物油,備用。
2. 將琺瑯鑄鐵平底鍋以大火燒 30秒後關火。倒入微量的油和水,以刷子或廚房紙巾潤鍋後,將冷凍水餃入鍋排列,開小火。
3. 把麵粉水再次攪勻,緣著水餃表面輕輕倒入鍋中,稍微移動水餃,避免沾鍋,蓋上鍋蓋蒸煮。
4. 觀察鍋中麵粉水收至 8分乾左右 (約 5-7分鐘 ),打開鍋蓋,讓麵粉水完全煎乾,產生金黃色網狀冰花紋即可熄火。
5. 取一大盤,運用到扣方式取出冰花煎餃,使冰花紋路朝上即可上桌,趁熱食用。


TIP:將冷凍水餃入鍋排列時,水餃之間建議不要過密,讓麵粉水收乾後,會有較明顯的冰花紋路。

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