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13

February 2021

當期內容

13 February 2021 / 當期內容 /

香氣綿延的桂圓米糕粥

TEXT & PHOTO│ Wei Yen

米糕粥,真是一種意圖讓人飽死的甜點,這種看似平淡無奇但處處暗藏心意的食物,就算吃完都會過飽,還是會讓人不斷想念。
這次的食譜就是怕大家太飽,所以調換了一半的糯米改成綠豆仁,而黃耆的加入,可以藏入另一層隱隱的甘味;一小撮的鹽,則是讓甜味更立體的小妙招。

桂圓米糕粥 | 6 人份
材料:
圓糯米 150克綠豆仁 150克龍眼乾 80克紅棗 6顆
枸杞 20克黃耆 1小片
水 2,200毫升 黑糖 60克
紅糖 60克鹽 1小撮
米酒 30毫升
搭配產品:VERMICULARIH電子鑄鐵鍋
做 法:
1. 快速淘洗糯米與綠豆仁。
2. 糯米加水浸泡 1小時。
3. 將糯米、綠豆仁、龍眼乾、紅棗、枸杞、黃耆、和水加入鍋中,先以中火煮滾,再轉【微火】模式慢煮 30分鐘。
4. 倒入黑糖、紅糖、鹽和米酒,攪拌均勻後按【停止】鍵,並加蓋燜 15分鐘即完成(燜過的粥會更加軟稠)

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