hengstyle:恆隆行
以紅豆湯燉煮,充分吸收紅豆美味而製成的香Q紅豆飯。

紅豆飯

廚具器材所有廚具器材, 電子鍋 / 壓力鍋, 鑄鐵鍋
調理方式所有調理方式, 悶煮
食材所有食材, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 和食
材料(4人份)
料理步驟
  1. 將糯米和白米洗淨後用瀝水網瀝乾水分。
  2. 在IH鑄鐵電子鍋中放入紅豆及蓋過紅豆的水量(不計入食譜的水量)蓋上鍋蓋,用【中火】加熱,沸騰後繼續煮1分鐘然後倒至濾水網中鍋濾,將此步驟重複兩次(如果紅豆湯已無澀味,則可以不再重複。)
  3. 在IH鑄鐵電子鍋中加入步驟2中的紅豆和指定分量的水,蓋上鍋蓋,用【中火】加熱3分鐘左右,當有大量蒸氣噴出後在切換至【弱火】繼續加熱15分鐘。待紅豆柔軟將紅豆與紅豆湯分開來冷卻。在紅豆湯中加入酒和水(不計入食譜份量),令總量達到430ml(炊煮糯米時,需要將水量減少20%)
  4. 在IH鑄鐵電子鍋中加入步驟1和步驟3中的紅豆湯、鹽和砂糖並稍作攪拌,將紅豆平鋪在上面,蓋上鍋蓋,以【白米·標準】模式及炊飯量3.5杯進行炊煮(按下【】按鍵,將炊飯完成時間設定為最短時間進行炊飯)提示音響起後,用飯勺將整鍋米飯從底下翻過來,盛入碗中,並依據喜好撒上芝麻鹽。

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