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24

September 2020

應用食譜

24 September 2020 / 應用食譜 /

【magimix 食譜】李子派



所需器具:magimix 大碗、大刀片

材料(10人份)

              

中筋麵粉                          113g

細砂糖                              6g

鹽                                     2g

冰的無鹽奶油丁               113g

冰水                                 30g

   ┌細杏仁粉                    30g

A │樹薯粉                        4g

   │細砂糖                        20g

   └鹽                               少許

李子                                  600g

細砂糖                              30g

雞蛋                                  1個



作法

1. 將中筋麵粉丶細砂糖和鹽放入 Magimix 大碗中,以大刀片打至均勻。打開碗蓋加入冰的無鹽奶油丁,按下開關約5秒,讓奶油和粉類混合成小如豆的顆粒狀。

2. 從進料管慢慢倒入冰水打至成團,約20秒,取出,以保鮮膜密封冷藏30分鐘備用。

3. 將【A】放入攪拌盆,攪拌均勻。烤箱以200℃愈熱準備。

4. 冷藏好的麵團桿成約35cm的圓形,在麵團中間鋪上攪拌好的【A】,留下約2cm的外圍。

5. 將李子擺在【A】上,再將外圍的麵團包著內餡成一圈圍邊,撒上砂糖。

6. 在圍邊表面抹上蛋液, 放入預熱 200℃的烤箱中烤約 40 分鐘,至表面呈金黃色即可。

了解商品:  https://www.hengstyle.com/products/222

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