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19

August 2020

主編看潮流

19 August 2020 / 主編看潮流 /

名店主廚的小V鍋私房食譜教你做!

  外型美麗的Vermicular 小V鍋是許多人的夢幻逸品,但想買鍋又怕不會用,或是買了之後不知道可以做些什麼事?真的相當困擾。除了內附的食譜外,我們也找了許多專業廚師、料理職人來使用,一起來看看小V鍋憑什麼成為你廚房的好幫手,讓你做菜事半功倍! 不論是我們一直強調的 #咖哩#海鮮鍋,還是家庭必學 #雞腿捲, 甚至是 #油封鴨 這種好難的食譜,小V鍋通通可以幫你做到。

今天就來看看,這些名店主廚愛用小V的原因為何,小V鍋到底有什麼好?GO GO!


 -超越他牌IH電子鍋,煮出世界最好吃的米飯



  用小V鍋可以煮出世界最好吃的米飯!通庵熟成咖哩主廚-陳子洋告訴我們,煮飯事前的準備相當重要,首先米的水分約是米重量的1:1.1 ,洗米時掏洗不要用力搓揉,溫柔地掏洗三次,記得要洗到水不要混濁。因為混濁的水有部分為米的澱粉質,煮起來未咬會有黏感(澱粉包覆在米外面,所以口感不好) 。另外,米需要浸泡30分鐘,先吸收水份,煮起來才會Q彈,可以添加少許的鹽巴引出米飯的甜味唷!而使用冰水在煮飯的過程中也會增加米飯的甜度;甚至添加些許的油脂也可以讓米粒更分明!

而咖哩的重點是放過隔夜咖哩會比較好吃!因為肉在烹煮完成後,會釋出到湯汁,放隔夜後肉會吸回咖哩汁,因此隔夜咖哩更好吃!

特別感謝

通庵熟成咖哩主廚 陳子洋

地址:台北市大安區通安街115號

你是否也躍躍欲試,想要多試試其他食譜呢?→     更多名店主廚小V私房食譜

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最後,也跟我們一起看看主廚們究竟怎麼說吧!

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