hengstyle:恆隆行

21

February 2020

主編看潮流

21 February 2020 / 主編看潮流 /

咖哩變"新潮防疫食補"? 醫:富薑黃"消炎.抗氧化"

好好在家,好好吃飯,其實並不困難,就從──現在開始

    2019年新冠狀病毒肺炎,疫情急劇升溫,各國確診與死亡人數不斷攀升,與台灣鄰近的友好國日本,疫情更是緊繃。hengstyle也觀察到,當地新聞媒體近日不斷播送吃「牛肉咖哩」和「馬鈴薯燉肉」可以大幅增加免疫力,真的能透過吃「咖哩飯」來讓自己頭好壯壯嗎?hengstyle請教了中醫師吳明珠,吳明珠點出,咖哩中的薑黃素有抗氧化和消炎的功能,透過燉煮,能將食材的原味、水份和營養鎖住,儼然成為最潮的「抗炎新食補」。



印疫情穩定.日效仿防疫


    這次肺炎爆發至今已經三個月,地處南亞的印度,還是維持3人確診,而且全都康復回家休養,有人提出說可能是因為印度人愛吃咖哩,咖哩中的辛香料讓印度人體的抵抗力大增,疫情緊繃的日本,也透過新聞媒體大力倡導國人多吃燉煮料理。吳明珠說,主要是咖哩中含有薑黃素,與肉類的油脂烹煮過程中結合,更能發揮「抗氧化」、「抗發炎」,以及「去濕氣」的功效。







薑黃怕高溫.低溫燉煮佳



  「不過,薑黃其實很怕熱的!」吳明珠笑說,她提醒,薑黃如果經過高溫煎炸,裡頭的結構式會遭到破壞;最適合的,還是用中低溫燉煮,功效才能發揮到極致。如果再切顆蘋果、削一點柑橘皮碎末入菜,這鍋咖哩可真的不得了,完全就是現代版御膳房端出來的高檔食補料理。



    hengstyle想到,這時如果手上有一只來自日本的VERMICULAR鑄鐵鍋(按:VERMICULAR很難念,但它有個平易近人的暱稱:小V鍋)那該有多好!三層「無鉛無鉻」的琺瑯塗層,讓你做起菜來「無牽無掛」;愛進廚房的hengstyle也發現,燉煮料理最怕鍋身與鍋蓋氣密度不高,導致水分蒸發,VERMICULAR鑄鐵鍋的鍋身與鍋蓋,是經過日本鑄鐵職人手工切削,密合度小於0.01釐米。



   上頭中醫師才提到要「吃咖哩補身體」,這麼剛好,「小V鍋」最適合來做無水料理。同樣受惠高度氣密性,完全不浪費大自然恩賜的食材水份,即使鍋內只有蔬果、肉類和辛香料及些許雞高湯,同樣能煮出滿滿一鍋的濃郁美味、營養滿分的咖哩。





鴨血和豆腐.抗疫顧肝脾



    但咖哩中那股幽微的隱味,不是人人能接受,吳明珠也推薦,這時就能把「麻辣鴨血豆腐」端上桌,只要記得,辣度不要太高,慎選品質優良的鴨血,配碗白飯,好好吃一頓,不僅能抗氧化,還能照顧到脾臟和肝臟。





  食補料理,毋需爐灶前揮汗生火顧火,也不是得笑中帶淚砸大錢買老母雞或金華火腿,只要到恆隆行,挑一只好鍋子,接著帶著歡愉心情上市場,買齊經產銷履歷認證的食材,回家,開鍋,接著,開飯。


  好好在家,好好吃飯,其實並不困難,就從——現在開始。

 

  對了,恆隆行懂你也懂妳,進廚房總抱著「既期待又怕受傷害」的忐忑心情,因此,228三天連假在全國電子Digital City高雄民族店、Digital City台南文賢店和Digital City竹北店,都有展演活動,現場有料理達人示範,怎麼利用小V鍋「鑄出鮮甜」。想知道如何用這款日本職人手工鍛造的「小V鍋」,如何鑄出「究極美味」?或是如何燉出「防疫時尚新食補」?跟著hengstyle一起在全國電子,邂逅小V鍋!


你想第一個知道我們的最新產品和新聞?

立即訂閱電子報,享有第一手最新優惠資訊